哈密有各种各样的西域风味小吃，如羊肉焖饼子、烤羊肉串、烤馕、抓饭、野菜系列（蘑菇、椒蒿、沙葱）、薄皮包子、油酥馍、手抓羊肉等。西河坝内的民族餐饮区味道相当不错。南郊回城乡的维吾尔族农家餐厅可以加工游客带来的各种食品。哈密的夜市在大十字附近。此外，市区内桥梁厂附近的烤肉、饭店路口的丸子汤、建国南路羊肉汤，以及八一路消防局附近的特色炒面都是哈密不可不尝的美味。 羊肉焖饼子：连骨肉剁成小块红烧，也称“烽…
      哈密有各种各样的西域风味小吃，如羊肉焖饼子、烤羊肉串、烤馕、抓饭、野菜系列（蘑菇、椒蒿、沙葱）、薄皮包子、油酥馍、手抓羊肉等。西河坝内的民族餐饮区味道相当不错。南郊回城乡的维吾尔族农家餐厅可以加工游客带来的各种食品。哈密的夜市在大十字附近。此外，市区内桥梁厂附近的烤肉、饭店路口的丸子汤、建国南路羊肉汤，以及八一路消防局附近的特色炒面都是哈密不可不尝的美味。

羊肉焖饼子：连骨肉剁成小块红烧，也称“烽羊肉”，在炖肉同时擀制饼子，饼子同锅一样大小，每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上加盖封严，中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎。再浇上原汁原味的烽肉汤，别有一番风味。

烤全羊：新疆烤全羊在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。

烤羊肉串：陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使这一风味小吃声名大噪。维吾尔烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。除了烤羊肉串，现在还有烤羊筋、烤鸡、烤鱼、烤排骨等等。

烤馕：是维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在新疆的许多古墓中出土过古代的馕。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期。

手抓羊肉：由于维吾尔、哈萨克等民族的宗教习俗以及新疆特殊的高寒地理环境，使牛、羊肉成为了哈密少数民族的主食。而手抓羊肉以其肉质鲜美、烹饪方法特别而成为维吾尔、哈萨克等民族招待尊贵客人的首选食物。

抓饭：维吾尔族特色主食。抓饭，维吾尔语叫“波罗”。因为食用时多用手抓，故又俗称抓饭。主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油等，抓饭油亮生辉，香气四溢，美味可口，营养丰富。常见的抓饭用肉为羊肉、牛肉、鸡肉，也有选用雪鸡肉和野鸡肉，其营养价值就更高了。

薄皮包子：维吾尔语称“皮特尔曼达”，意为死面包子。皮薄如纸，外白内香，油足肉嫩，嫩滑爽口。可单独食用，亦可和馕或抓饭一起食用，吃时要在包子上撒些胡椒粉，以阻隔羊肉的膻味。

拉条子：以面粉为原料，用手拉制而成。可炒、可拌，拌面菜一般以青椒炒肉、芹菜炒肉、菠菜炒肉等为主，也可依个人喜好，选择拌面菜。

油塔子：形状似塔，色白油亮，面薄似纸，油而不腻，香软不沾，老少皆宜。可以当早点，配合粉汤食用最佳。
哈密瓜：又称甜瓜、甘瓜，维族语称“库洪”。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。
哈密大枣：个大、皮薄、核小、肉厚、色泽光鲜、含糖量高。可干食、鲜食、煮食，泡汤、制作枣羹等，而且还能入药，中药称之为“白益红”，可治心腹邪气通九窍，亦可安中养脾平胃痛。

      西河坝内的民族餐饮区味道相当不错。南郊回城乡的维吾尔族农家餐厅可以加工游客带来的各种食品。哈密的夜市在大十字附近。此外，市区内桥梁厂附近的烤肉、饭店路口的丸子汤、建国南路羊肉汤，以及八一路消防局附近的特色炒面都是哈密不可不尝的美味。